Com treure les taques de vi
Estàs assegut a taula, gaudint d'un bon àpat acompanyat d'una copa de vi negre. L'ampolla comença a passar de mà en mà, i quan arriba a tu, et despistes un moment i una gota rebel llisca pel coll de l'ampolla fins que taca les estovalles.
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QUÈ ÉS UN SOMMELIER?
¿Qué es un Sommelier? Nosotros te lo Explicamos
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EL MARIDATGE DE CASA: VI AMB PERNIL IBÈRIC
El maridaje de casa: vino con jamón ibérico
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ELS VINS MÉS CARS DEL MÓN
Los vinos más caros del mundo
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EL SECRET DE LES AMPOLLES DE VI
Todo el mundo sabe reconocer una botella de vino, ya sea por su característico color verde -precisamente denominado verde botella por este motivo-, por el inconfundible tapón de corcho o por la forma alargada del cuello, que se amplía en su base para formar el cuerpo de la botella.
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LA SUPREMÀCIA FRANCESA DEL CHAMPAGNE
Champagne no es sólo el nombre que se le da a la región donde florecen las maisons elaboradoras de champagne más famosas y conocidas de todo el mundo, sino que también es la palabra usada para referirse a uno de los vinos espumosos más consumido en el mundo.
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PERSONATGES VINÍCOLES (I)
Su nombre verdadero era Ángel Ceferino Carrión Madrazo, y era español. De Santander capital, concretamente. Fue un hombre apasionado por el vino que llegaría a convertirse en uno de los mejores amigos de muchas de las estrellas hollywoodienses de la época dorada del cine americano. Conocemos una de las figuras más emblemáticas de la historia del vino español, la aventura del polizón Jean Leon.
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EL CANVI CLIMÀTIC I ELS VINS
La elaboración de un buen vino depende, en gran parte, de las técnicas utilizadas durante el proceso, pero existe un factor determinante que garantiza el éxito o el fracaso del desarrollo de la uva al vino: el propio fruto. Para que este esté en perfectas condiciones, se deben tener en cuenta una serie de factores, como el suelo, la exposición solar y la condiciones climáticas del entorno. Por ese motivo, es tan importante para los enólogos encon
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LA FÓRMULA DEL VI
Cuando queremos conocer toda la información de un vino en concreto, solemos numerar todas sus características: si se trata de un tinto, un blanco o un rosado; si tiene crianza, si es un gran reserva o, por el contrario, se trata de un vino joven, y muchos otros aspectos. Pero una de sus características principales, además del tipo, es saber si se trata de un vino monovarietal o si contiene más de una variedad de uva, es decir, es un coupage.
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VI I ART (II): LA LITERATURA
Como vimos en el post "Vino y Arte: El Cine", cuando traspasa la gran pantalla el vino también es capaz de protagonizar historias de amor o dramas familiares capaces de enganchar a cualquier desentendido del tema. Pero, además de los metrajes, el vino también sabe empapar muy bien el papel. La literatura, otro de los grandes entretenimientos de la humanidad, también sabe compartir su protagonismo con las uvas y el mundo de la viticultura.
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XAREL·LO UN VI BLANC DOLÇ TRADICIONAL
La variedad Xarel·lo es un tipo de uva blanca muy cultivada en todo el país, especialmente en Cataluña. Se trata de una variedad tradicional propia del Penedés y del Camp de Tarragona que se ha empleado principalmente para la elaboración de cavas, aunque recientemente se está apostando por los blancos monovarietales de gran calidad. Previene de la antigua Grecia.
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LA FESTA DE LA VEREMA DE RAIMAT
Hace apenas un mes que la vendimia en todas las bodegas españolas se ha dado por terminada. Este proceso, que se alarga durante varias semanas dependiendo de las condiciones climáticas y de la cantidad de fruto que se debe extraer, culmina con la selección de las mejores uvas, que, a su vez, simbolizan el éxito de una campaña de recolección que tiene que ver con el cuidado de las cepas en relación con el ciclo de la vendimia, que se repite cada a
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ELS MITES DEL VI (II)
En los últimos años, desde que el vino se ha convertido en una bebida en alza y, particularmente desde que se han abierto blogs y páginas dedicadas a esta bebida, el vino se ha desmitificado y se ha convertido en un producto mucho más accesible para la mayoría de gente. Pero todavía prevalecen algunos mitos que deben ser desmentidos para que todos podamos disfrutar tanto de sus cualidades como de sus propiedades.
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DESCOBRINT LA D.O. COSTERS DEL SEGRE
Raimat es sinónimo de calidad. De la lucha por la conseguirla, pues sus inicios resultaron ser una prueba de fuego para la familia Raventós, que apostó por un terreno abandonado, desértico, en las “Terras de Ponent” leridanas con la esperanza de elaborar vinos que pudieran competir en calidad con los cavas que su bodega madre, Codorníu, produce desde hace más de cuatro siglos.
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COM RENTAR UNA COPA DE VI
Hoy BO de Shalom te ofrece los trucos definitivos para que tus copas de vino luzcan como el primer día y no alteren las propiedades organolépticas de tus vinos.
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VI I ART (I): EL CINEMA
La buena presencia de una copa de vino no se queda para siempre en nuestra mesa, sino que, como producto elegante y refinado que es, a veces también se reconoce más allá de los límites de la gastronomía y aterriza en la gran pantalla. El vino está presente en muchas escenas míticas de la historia del cine (quién no recuerda la escalofriante frase “Me comí su hígado acompañado de habas y un buen Chianti” del temible y ávido gourmet Hannibal Lecter
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ACCESSORIS ESSENCIALS PER AL VI (II)
En el post anterior de “Accesorios esenciales para disfrutar del vino”, conocimos tres de los tipos de copas más usadas tanto en las catas de vino como dentro de casa. Pero si saber dónde beber un vino es esencial para poder disfrutarlo bien, saber cómo abrir la botella para dar paso a tan preciado momento resulta tan o más crucial que cualquiera de los procedimientos que seguimos a la hora de probar un vino.
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PERQUÈ LA TEMPERATURA SÍ QUE IMPORTA
informaciones de interés, suele aparecer la temperatura recomendada a la que debemos servir el vino. La verdad es que servir el vino a una temperatura adecuada no cambiará para nada su aspecto, pero sí que lo hará en su aroma y sus cualidades. Y es que la temperatura de servicio tiene mucha más importancia de la que en principio se le suele otorgar.
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DICCIONARI DEL VI (I)
Debido a su procedencia y a la larga tradición vinícola en Francia, en el mundo del vino existen algunos términos para definir ciertas sensaciones o significantes sobre esta bebida que son ajenos a nuestro idioma. Aunque muchas resulten difíciles de pronunciar o no tengamos ni idea de qué significan, es importante conocerlas para entender mejor qué tipo de producto consumimos, así como aprender a apreciarlo no sólo por su gusto, sino también por
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El vi rosat
Según los historiadores, el rosado fue el primer vino que los hombres elaboraron en la antigüedad. Los egipcios y los griegos prensaban las uvas con los pies y lo fermentaban durante poco tiempo, y veneraban el brillo y el tono rosado resultante del producto final obtenido. Con el tiempo, los enólogos descubrieron que, dejando reposar el fruto con su piel y sus semillas durante más tiempo, se conseguía un vino mucho más agresivo y potente tanto e
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TRIAR UN VI AL RESTAURANT
Todos hemos ido a comer o a cenar con la familia o los amigos a un restaurante. Dejando de lado de qué tipo sea, seguro que en más de una ocasión ha sucedido que, además de escoger qué platos comer, también debéis elegir el tipo de vino que los acompañará. Tinto, blanco, joven reserva... las cartas de restaurantes, sobre todo las dedicadas al vino, suelen ofrecernos un amplio abanico de botellas, denominaciones, bodegas y uvas distintas. Y, a vec
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ELS SENTITS DEL VI (IV)
Tras el análisis visual y el análisis olfativo, sólo nos resta realizar la tercera y última etapa para que nuestra cata de vinos sea un éxito: el análisis gustativo. En este análisis intervienen varios sentidos de la cavidad bucal, como son las papilas gustativas, la sensibilidad táctil de la lengua, o las sensaciones nerviosas entre otros. Mediante estas “herramientas”, no sólo podremos determinar el sabor de nuestro vino, sino también su untuos
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PER QUÈ COMPRAR VINS ON-LINE?
La compra on-line es una moda que está en auge. Desde ropa hasta billetes de avión, los internautas escogen lo que quieren de la red y, sin salir de casa y con un sólo click, lo tienen. Lo mismo ocurre con los vinos, que aunque en España sigamos sin fiarnos mucho de la compra on-line de alimentos -ya sea por falta de costumbre o de información-, este método se está volviendo cada vez más popular.
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COM OBRIR UNA AMPOLLA DE CAVA...
Tranquilos. Que no cunda el pánico. Por instinto, los comensales de una mesa tenemos tendencia a echarnos hacia atrás cuando una persona se dispone a descorchar una botella. Si se trata de una botella de vino, en principio no pasa nada; pero si se trata de “la” botella, la cosa cambia. Y es que los vinos espumosos, como el cava o el champán, son traicioneros.
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ACCESSORIS ESSENCIALS PER AL VI (I)
Cada vez existen más accesorios para los amantes del vino que resultan tan atractivos como prácticos. Aunque el mundo de los sommeliers resulte desconocido para los bebedores más moderados, existen una serie de gadgets básicos que pueden resultarnos muy útiles a la hora de servir, degustar y conservar nuestra botella de vino.
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ENVELLINT AMB ELEGÀNCIA
Hay mil maneras de elaborar un vino y, además de acertar con el producto final, a veces también consiguen diferenciarte de los competidores más directos. Recordemos para ello, por ejemplo, los cubos de piedra de la bodega de Castell d'Encús, tallados hace miles de años por los monjes hospitalarios que residían en la zona, vestigios naturales que a día de hoy son muy bien aprovechados para la fermentación de algunos de los vinos más selectos que s
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ELS MITES DEL VI (I)
Como en todos los grandes productos y objetos famosos, al vino también se le atribuyen una serie de características o propiedades que en realidad sólo son mitos difundidos por el boca a boca o por una mala gestión de la información y del conocimiento sobre sus propiedades.
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10 USOS PER AL VI PICAT
Un vino picado es la fruta podrida del cesto. A veces ocurre que la botella que acabamos de comprar está en mal estado o que, por el motivo que sea, no conservamos el vino abierto en las condiciones adecuadas y se echa a perder sin remedio.
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ELS SENTITS DEL VI (III)
Antiguamente, el olfato era uno de los sentidos más desarrollados de nuestros antepasados. Lo utilizaban para reconocerse entre sí e incluso para rastrear el peligro. Todavía hoy, los animales han conservado su instinto y evolucionado este sentido como método infalible de reconocimiento, que, además, les sirve de advertencia y les proporciona información.
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LA GARNATXA TINTA, EL RAÏM DELS MIL NOMS
La Garnacha tinta es una de las variedades de uva más cultivadas en la Denominación de Origen Costers del Segre, así como también en la mayoría de D.O. españolas. Al tratarse de una de las variedades de uva mediterráneas más extendida alrededor del mundo, se la conoce bajo numerosos nombres, desde Lledoner, Garnatxa o Garnatjo en diferentes puntos de Cataluña, hasta nombres más refinados, como Aleante di rivalto, en Italia, o Bois Jaune, en Franc
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DESCOBRINT LA D.O. COSTERS DEL SEGRE
Talarn, cerca de Tremp, es el dónde. Raül Bobet es el quién. Y el qué es la bodega Castell d'Encús. Un sueño hecho realidad a más de mil metros de altitud. Cinco vinos que van más allá de una experiencia, que son fruto de una ilusión y resultado de una pasión.
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MARIDATGE AMB PEIX
A la hora de recomendar un plato para nuestro vino blanco preferido, suenan nombres como ensalada verde o espaguetis con queso. Pero el plato estrella, el menú perfecto para maridar nuestro vino y obtener un resultado redondo, es el pescado blanco. Es cierto que algunos tipos de pescados, como los azules, que son mucho más grasos (por ejemplo, el atún o el salmón), van mejor con un tinto joven, igual que los ahumados o los que se cocinan con sals
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APREN A LLEGIR L'ETIQUETA D'UN VI
Un vino no se vende solo. Para conseguirlo, se viste de etiqueta y ésta es su carta de presentación. Desde siempre, los productores de vino han utilizado las etiquetas para ayudar a los consumidores en la elección de un vino, la mayor parte acertada. Además de disfrutar de su diseño, que determina el éxito comercial y de marca de cualquier tipo de vino, gracias a la etiqueta podremos conocer los elementos más importantes y las cualidades que tien
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EL PACKAGING VEN (I)
Vale, es cierto que nunca debemos comprar un libro porque su cubierta nos parece más o menos bonita ni un vino por su etiqueta, pero el aspecto que los productos ofrecen es siempre lo primero que nos entra por los ojos y, por lo tanto, algo que tenemos en cuenta a la hora de decantarnos por uno antes que por otro.
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VINS PER A CERVESERS
Cuando hablamos de gustos y colores, nuestro mundo siempre suele dividirse en dos grandes grupos: los que se comen el borde de la pizza y los que no; los que apoyan a Batman y los acérrimos seguidores de Superman; y los que beben cerveza ante aquellos que prefieren una buena copa de vino. Como aquí todos somos apasionados de los vinos, nos ceñiremos al tema que nos atañe. Porque lo que más nos interesa es convencer a nuestro colega cervecero que
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ELS SENTITS DEL VI (II)
En el post del otro día os hablamos de la importancia de seleccionar el lugar ideal para la perfecta cata de vuestro vino y aprendimos los pasos generales a seguir en toda cata que se precie. Hoy nos centraremos en la primera gran etapa de este proceso: el análisis visual.
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MACABEU, L'ESTENDARD BLANC
El Macabeo es una variedad de uva blanca muy extendida en el estado español. En la Rioja, la Navarra o en Aragón la conocen bajo el nombre de Viura, mientras que en la D.O. de Somontano recibe el nombre de Alcañón.
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CONSELLS PER DETECTAR UN VI DEFECTUÓS
La calidad de un vino viene definida por la ausencia de defectos. El vino perfecto no existe; incluso los grandes vinos tienen alguna que otra imperfección. Pero que tenga defectos no quiere decir que sea malo; en cambio, que sea defectuoso, sí.
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PIZZA I VI... DONCS CLAR QUE SÍ!
La pizza es uno de los platos que, por norma general y gracias a las múltiples combinaciones que ofrece, suele gustar a todo el mundo, desde los más pequeños a los más grandes. Normalmente, acompañamos nuestras porciones con un vaso de agua, un refresco o una cerveza. Sin embargo, el vino también marida a la perfección con esta comida italiana, y además... existe un vino para cada tipo de pizza.
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LA MARCA DE LA NOSTRA TERRA
Los dominus de Roma bebían el vino especiado con miel de las ánforas provenientes de la bella Ilerda romana. Los frailes de la edad media levantaron sus monasterios en suelo de vides. Y antes de la plaga de la filoxera, las “terres de Ponent” eran consideradas la viña de Cataluña. Es una de las Denominaciones de Origen más jóvenes, pero, a su vez, el territorio más antiguo donde se cultivó la vid. Descubrimos la denominación de origen Costers del
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5 VINS PER AQUESTA TARDOR
Dejar algo atrás siempre cuesta. En este caso, el verano. El verano, con su calor, sus playas, sus paseos por la noche y sus copas de vino fresco en la terraza de un restaurante. Hace una semana que terminó para dar paso al otoño, tiempo de hojas secas, vendimia y sí, también de vino.
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ELS SENTITS DEL VI (I)
Aprender a catar un vino es como aprender a cocinar el plato perfecto para acompañarlo: requiere una generosa porción de paciencia y otra de interés, una pizca de técnica, y, sobre todo, montones de dosis de práctica. El mundo de la cata de vinos se rige por la percepción sensorial y la intuición del catador que, igual que un detective, analiza con lupa cada una de las características del vino para intentar descubrir su edad, su nivel de calidad
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ULL DE LLEBRE, EL RAÏM DELS MIL USOS
Recibe el título de “uva noble”, pero todo el mundo la conoce como Tempranillo. También conocida como uva Tinta del País, Cencibel o Ull de Llebre en catalán, entre otros, es una de las variedades de uva de origen español más cultivada en las Denominaciones de Origen de nuestro país.
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QUÈ SÓN ELS TANINS?
Si nos movemos por el mundo del vino, muchos de nosotros habremos oído pronunciar la palabra “tanino” a menudo. En una cata de vinos, por ejemplo, este término suele aparecer varias veces. Lo mismo ocurre si nos paramos a leer la etiqueta de una botella. Y es que los taninos forman parte del vocabulario vinícola, pero no sólo eso: cumplen una función importante en la complejidad de un vino y nos indican si su envejecimiento podrá ser más prolonga
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COM ESCOLLIR EL VI PERFECTE
Todos, más que menos, hemos celebrado una cena elegante con nuestra familia o con los amigos, ya sea para compartir una agradable velada con ellos o para anunciar algo importante (¿quién se casa?). El menú es muy importante, pero si queremos destacar y hacer que el filete de ternera que tanto tiempo y esfuerzo nos ha costado preparar se alce como la revelación de la noche, debemos saber qué tipo de vino es el adecuado para conseguir tal propósito
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ESTEM DE VEREMA
Apenas hace una semana que el otoño ha entrado por la puerta grande. Las temperaturas descienden y las noches son más frescas. Los frutos de los viñedos han acabado de madurar durante el verano y ahora esperan pacientes a que alguien los recoja.
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COM CONSERVAR UNA AMPOLLA DE VI OBERTA
Aunque es poco común, hay veces en las que se abre una botella de vino y no se termina. Un vino abierto es un vino muerto, y debe perecer en nuestra mesa para que podamos disfrutar al máximo de sus cualidades. Sin embargo, hay ocasiones en las que la botella queda relegada por el motivo que sea y no se acaba. Si alguna vez nos encontramos con esto y preferimos guardar el vino antes que echarlo por el fregadero, debemos tener en cuenta un par de p
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6 RAONS PER BEURE MÉS VI
El vino es una bebida que cada vez está más de moda. Quizá sea por lo elegantes que nos vemos cuando sostenemos una copa, o porque no es lo mismo comerse un pedazo de bistec de buey con un vaso de agua que acompañarlo con un buen vino tinto.
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BENVINGUTS AL BLOG DE BO DE SHALOM
Hoy hemos inaugurado nuestro blog, el blog Bo de Shalom, un espacio que dedicaremos al producto estrella que nos atañe: el vino
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