EL CANVI CLIMÀTIC I ELS VINS

EL CANVI CLIMÀTIC I ELS VINS

L'elaboració d'un bon vi depèn, en gran part, de les tècniques utilitzades durant el procés, però hi ha un factor determinant que garanteix l'èxit o el fracàs del desenvolupament del raïm al vi: el fruit mateix. Perquè aquest estigui en perfectes condicions, cal tenir en compte un seguit de factors, com ara el sòl, l'exposició solar i les condicions climàtiques de l'entorn. Per això és tan important per als enòlegs trobar un terreny que compleixi els requisits climatològics abans d'embarcar-se a l'aventura vinícola.

De fet, ja és coneguda la relació entre el canvi climàtic i el vi: tan bon punt van començar a sonar les primeres veus sobre el problema de l'escalfament global, es va saber que, a partir d'aleshores i al llarg del temps, el raïm de les vinyes afectades tindria una major graduació alcohòlica gràcies a la maduració accelerada i més concentracions de sucres a causa de les temperatures més altes i a més temps d'exposició solar. I és que el canvi climàtic també és un problema que afecta la qualitat dels vins, sobretot dels elaborats a partir del raïm ull de llebre. Segons els experts, els raïms obtinguts tindrien menys contingut en tanins, fet que provoca una baixada de la qualitat del vi.

A més, un PH més alt genera vins més clars i afavoreix el desenvolupament de microorganismes nocius per a la maduració, així com aporta una menor acidesa que es tradueix, a la llarga, en un menor temps de vida embotellat. L'excés de calor, a més de la manca d'aigua propícia, fa que no hi hagi relació entre la maduració de la pell i la polpa, generant vins més durs. En alguns casos, l'increment de les temperatures ha provocat que s'avancessin veremes fins a una setmana abans del que és habitual per evitar que es donessin aquest tipus de problemes que afecten de manera tan directa la maduració dels raïms i la conservació del vi en ampolla. Això pot suposar un inconvenient, ja que els vins que s'elaborin a partir d'aquests raïms tindran un baix contingut de tanins, així com un PH més alt del desitjat.

Encara que es tracti d'un problema, aquesta informació pot ajudar els professionals del sector a prevenir possibles danys o a aprofitar les oportunitats que es puguin presentar amb aquests canvis, per treure'n més partit als cultius i obtenir els resultats esperats.

Comments

Log in or register to post comments
Configuració cookies

Aquesta botiga et demana que acceptis cookies per a fins de rendiment, estadístiques, xarxes socials i publicitat. Les xarxes socials i les cookies publicitàries de tercers s'utilitzen per a oferir-te funcions de xarxes socials i anuncis personalitzats. Acceptes aquestes cookies i el processament de les dades personals involucrades?

Cookies necessàries
Les cookies necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació en la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes cookies.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
PHP_SESSID bodeshalom.org Aquesta cookie és nativa de PHP i permet als llocs web emmagatzemar dades d'estat serialitzats. S'utilitza per a establir una sessió d'usuari i per a passar dades d'estat a través d'una cookie temporal, que comunment es coneix com a cookie de sessió. Sessió
PrestaShop-# bodeshalom.org Aquesta cookie permet conservar obertes les sessions de l'usuari durant la seva visita i li permet passar una comanda o tota una sèrie de funcionaments com: data d'adició de la cookie, idioma seleccionat, divisa utilitzada, última categoria de producte visitat, productes recentment vistos, acord d'utilització de serveis del lloc, identificador del client, identificador de connexió, cognom, nom, estat connectat, la seva contrasenya xifrada, e-mail relacionat amb el compte del client i l'identificador del carret. 480 hores
Cookies de màrqueting
Les cookies de màrqueting s'utilitzen per a rastrejar als visitants a les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuós per als editors i tercers anunciants.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
CONSENT .youtube.com Aquestes galetes s'estableixen a través de vídeos de youtube incrustats. Registren dades estadístiques anònimes sobre, per exemple, quantes vegades es mostra el vídeo i quines configuracions s'utilitzen per a la reproducció. No es recopilen dades confidencials a menys que iniciï la sessió al compte de Google, en aquest cas, les seves opcions estan vinculades amb el seu compte, per exemple. si fa clic a "M'agrada" en un vídeo. 16 anys 4 mesos
IDE doubleclick.net Used by Google DoubleClick to register and report the website user's actions after viewing or clicking one of the advertiser's ads with the purpose of measuring the efficacy of an ad and to present targeted ads to the user. 1 year
test_cookie doubleclick.net S’utilitza per determinar si el navegador de l’usuari admet cookies. 15 minuts
VISITOR_INFO1_LIVE .youtube.com Intenta calcular l'ample de banda de l'usuari en pàgines amb vídeos de YouTube integrats. 179 dies
YSC .youtube.com Registra una identificació única per a mantenir estadístiques de quins vídeos de YouTube ha vist l'usuari. Sessió
Cookies estadístiques
Les cookies estadístiques ajuden a propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de forma anònima.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
_ga Google Registra una identificació única que s'utilitza per a generar dades estadístiques sobre com utilitza el visitant el lloc web. 2 anys
_gat Google Utilitzat per Google Analytics per a controlar la taxa de peticions 1 dia
_gid Google Registra una identificació única que s'utilitza per a generar dades estadístiques sobre com utilitza el visitant el lloc web. 1 dia
Contingut no disponible per la configuració de cookies