Cada cop hi ha més accessoris per als amants del vi que resulten tan atractius com pràctics. Encara que el món dels sommeliers resulti desconegut per als bevedors més moderats, hi ha un seguit de gadgets bàsics que ens poden resultar molt útils a l'hora de servir, degustar i conservar la nostra ampolla de vi.
A ‘Accessoris essencials per gaudir del vi’ us parlarem dels diferents objectes i eines que existeixen no només per facilitar el consum del vi, sinó també per poder-ne gaudir al màxim.
L'element primordial, el més mundialment conegut i el que relacionem abans que cap amb la paraula ‘vi’ és la copa. Resulta que tothom sap que el vi se serveix en copes, però només alguns saben que les de tipus bordeus són per als blancs, les borgonya per als negres i les flauta per al cava. Però realment, com ha de ser una copa perquè puguem beure i gaudir del nostre vi preferit?
Per començar, hem de tenir clar que les copes han de ser de vidre fi –com més, millor–, sense tallar i de color transparent. La copa permet que el vi s'oxigeni degudament i, a més, de pas, gaudir de l'aroma. Un altre avantatge afegit a aquests recipients és que podem subjectar-los per la tija, sense que la nostra mà entri en contacte amb el vi i, per tant, evitem escalfar-lo. Avui dia hi ha una gran varietat de copes diferents –fins i tot per a cada tipus de raïm–, però, d'entrada, amb un joc per a cada classe de vi en tenim més que suficient.
1. La borgonya. És la més gran de totes. Aquesta copa, que deu el seu nom a la zona vitivinícola a què fa referència, facilita l'expressió dels vins negres a causa de la seva forma àmplia forma, ressaltant els aspectes fruiters i deixant en un segon pla els tanins del vi, que a vegades poden resultar massa amargs. És ideal per a la degustació dels vins de Bordeus, vins de Ribera del Duero o de la denominació d'origen Toro, que compleixen aquestes característiques basades en aromes afruitades i tanins molt marcats.
2. La bordeus. Aquesta copa captura els sabors rics i plens dels negres que inclouen, sobretot, les varietats de Cabernet i Merlot. És una mica més petita que la de borgonya i té una forma afusada, en lloc d'àmplia, per contenir el complex bouquet característic d'aquests negres robustos. La vora d'una veritable bordeus és tallada, la qual cosa significa que és plana i fina, en lloc d'arrodonida. La vora orienta el vi perquè flueixi suaument al centre de la llengua. Això permet que els sabors afruitats predominin per sobre el taní, les espècies i l'acidesa que arriba a la part del darrere de la llengua. La copa de bordeus també és apropiada per als vins blancs i per als negres més dolços, com el chianti. Aquest tipus de copa és la més polivalent de totes.
3. La flauta. Utilitzada per al servei de vins escumosos, com ara el cava. La seva forma allargada i estilitzada permet apreciar bé els rosaris de bombolles típics que formen aquests vins, així com evitar la pèrdua precipitada de gas degut a la boca lleugerament tancada. En aquest cas, i com a excepció, cal omplir amb vi les tres quartes parts de la copa, per observar l'ascens de les bombolles i apreciar la qualitat i el color del vi.
Més enllà d'aquests tres tipus genèrics, com hem dit, el mercat ens ofereix una gran quantitat de copes de vi, i fins i tot algunes de fabricades especialment per potenciar la degustació de tipus de raïm molt concrets. Tot i això, totes tenen un nexe comú: ajudar-nos a degustar i a apreciar un vi en la seva màxima expressió.
