5 VINS PER AQUESTA TARDOR

Deixar quelcom enrere sempre costa. En aquest cas, l’estiu. L'estiu, amb la calor, les platges, les passejades a la nit i les copes de vi fresc a la terrassa d'un restaurant. Fa una setmana que va acabar per donar pas a la tardor, temps de fulles seques, verema i sí, també de vi.

 Durant els mesos de tardor apareixen una sèrie d'aliments típics de l'època, com bolets, carbasses o carn de caça, i com a bons aliments que són, hi ha uns quants vins que es converteixen en els seus millors amics, però també en els nostres. Perquè sempre és un bon moment per beure i gaudir d’una copeta de vi, fins i tot quan fa fred. Per aquest motiu, hem fet una llista de 5 vins que us recomanem per aquesta tardor.

 1. Garnatxa negra. És un dels raïms nobles més versàtils, ja que, depenent del procés d'elaboració al que el sotmetem, pot adoptar sabors més rústics o, per contra, tocs dolços. A més, és un dels raïms que ofereix un nivell de sucre en alcohol natural més alt. Els vins a base de raïm Garnatxa són ideals per maridar plats que portin carbassa, com ara cremes o purés, així com estofats amb fruites rostides o carn de caça.

Alguns dels negres recomanats a base de Garnatxa negra són el Cérvoles o el negre Les Terrasses.

2. Carinyena. Aquesta varietat, originària d'Aragó, s'usa per elaborar vins amb caràcter, i és també un dels raïms més cultivats al món. Té una gran quantitat de tanins i acidesa, per això la seva capacitat d'envelliment és molt alta. Els vins a base de Carinyena mariden molt bé amb fruites seques com orellanes o panses i, a causa del seu fort sabor, amb carn de caça.

Alguns dels vins recomanats elaborats a partir d'aquest raïm són el Geol, de Tomàs Cusiné, o una opció més assequibles del mateix celler, el Llebre. També destaquen el Miserere, de Costers del Siurana, i l'Orto, entre d'altres.


3. Syrah. És una varietat de fàcil cultiu i cicle vegetatiu llarg per a tot el tipus de clima i temperatura. Requereix molt sol i temperatures altes. A més, és resistent a la majoria de les malalties més comunes de la vinya. Ofereix sabors complexos, així que el millor és acompanyar-lo de carn vermella o els anomenats plats de cullera, com llegums o estofats.

El negre Vallcorba de Raimat és un encert dins aquest grup. També destaquen el Bru de Verdú o l'Embruix, que a més també es combina amb les varietats Garnatxa negra i Carinyena.

4. Monastrell. A Espanya és la segona varietat més important després de l'Ull de llebre. En anys molt calorosos, és capaç de donar vins amb molta graduació i amb un alt nivell de taní. Així mateix, el raïm Monastrell és més que capaç de crear vins de taula amb alt grau de finor, fins i tot barrejant-la amb les varietats Garnatxa i Syrah. Aquest cupatge es tradueix en un vi complex i amb notes herbàcies tant al nas com a la boca. Marida molt bé amb el pollastre o qualsevol au de caça.

El negre Tu Rai o el 321 Finca del Cabirol de Mas Ramoneda són exemples d'aquesta mena de vins.

5. Albariño. És una varietat de raïm blanc espanyol caracteritzat pel seu aroma, ja que recorda a l'albercoc. Els vins a base d'Albariño que es crien en bóta de fusta adopten complexitat amb el temps, així que resulten perfectes per maridar amb un dels productes estrella de la tardor, els bolets, o amb plats suaus a base d'aus amb salsa de fruita seca.

Alguns dels vins blancs elaborats amb Albariño són l'Ekam de Castell d'Encús o el Sisquella del celler Clos Pons.