LA SUPREMÀCIA FRANCESA DEL CHAMPAGNE

LA SUPREMÀCIA FRANCESA DEL CHAMPAGNE

Champagne no és només el nom que se li dóna a la regió on floreixen les ‘maisons’ elaboradores de xampany més famoses i conegudes de tot el món, sinó que també és la paraula usada per referir-se a un dels vins escumosos més consumit al món.


El xampany és un tipus de vi blanc escumós –tot i que també existeix la seva varietat en rosat–, elaborat a través de raïms generalment negres, que es comercialitza sota l'empara d'Appellation d'origine contrôlée, la certificació que garanteix certs aspectes geogràfics per a productes agrícoles com vins, formatges o mantegues, entre d'altres. Es realitza a través del méthode champenois.

 
Actualment, el xampany es considera un indispensable a moltes festes i celebracions, i el seu nom s'associa directament amb la regió francesa que el produeix.

L'origen del xampany 

El nom prové de la regió de Xampanya, al nord-est de França, encara que ja era conegut pels romans. Va experimentar el seu cim al segle XVII, quan el seu consum es va popularitzar a la cort anglesa i francesa gràcies a l'impuls d'algunes famílies de la regió. No va ser fins al 1660 quan es va començar a embotellar poc abans d'acabar la seva primera fermentació per tal de conservar millor les aromes, un procés que va fer aparèixer per primera vegada les bombolles que tant el caracteritzen. Al principi, l'efervescència va ser una preocupació per als elaboradors del xampany, ja que aquesta recent adquirida propietat feia esclatar moltes ampolles i saltar el mateix nombre de taps.

 

A partir de llavors, es van introduir una sèrie de canvis i millores patentats pel famós monjo Pérignon –el nom del qual dóna vida a un dels xampanys més selectes i famosos del món actual–, que evitaven que aquests problemes fessin perdre ampolles cada temporada, com subjectar el suro amb una grapa o elaborar unes ampolles de vidre més gruixudes. El problema de les bombolles va continuar sent un misteri fins que Louis Pasteur va descobrir la fermentació al segle XIX.

El mètode champenois

Aquest mètode té dues fases de fermentació: la primera, que es realitza a tonells, i una segona a ampolla. Per reactivar la fermentació en ampolla, s'hi afegeixen sucres o llevats. Com que la fermentació produeix CO2 i l'ampolla està tancada, el gas es dissol al líquid i apareixen les bombolles. Aquesta segona fermentació també produeix sediments, per la qual cosa s'ha de deixar l'ampolla de cap per avall i girar-la un quart de volta un parell de vegades al dia amb l'objectiu que les partícules sòlides es dipositin al coll de l'ampolla, que posteriorment es congela, es destapa i es deixa que el gas elimini la resta de sediments propulsant la franja congelada cap a fora.

Després s'omple l'ampolla amb licor d'expedició, la qual cosa us confereix en sabor desitjat: brut, sec o semisec, per exemple.

Comments

Log in or register to post comments
Configuració cookies

Aquesta botiga et demana que acceptis cookies per a fins de rendiment, estadístiques, xarxes socials i publicitat. Les xarxes socials i les cookies publicitàries de tercers s'utilitzen per a oferir-te funcions de xarxes socials i anuncis personalitzats. Acceptes aquestes cookies i el processament de les dades personals involucrades?

Cookies necessàries
Les cookies necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació en la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes cookies.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
PHP_SESSID bodeshalom.org Aquesta cookie és nativa de PHP i permet als llocs web emmagatzemar dades d'estat serialitzats. S'utilitza per a establir una sessió d'usuari i per a passar dades d'estat a través d'una cookie temporal, que comunment es coneix com a cookie de sessió. Sessió
PrestaShop-# bodeshalom.org Aquesta cookie permet conservar obertes les sessions de l'usuari durant la seva visita i li permet passar una comanda o tota una sèrie de funcionaments com: data d'adició de la cookie, idioma seleccionat, divisa utilitzada, última categoria de producte visitat, productes recentment vistos, acord d'utilització de serveis del lloc, identificador del client, identificador de connexió, cognom, nom, estat connectat, la seva contrasenya xifrada, e-mail relacionat amb el compte del client i l'identificador del carret. 480 hores
Cookies de màrqueting
Les cookies de màrqueting s'utilitzen per a rastrejar als visitants a les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuós per als editors i tercers anunciants.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
CONSENT .youtube.com Aquestes galetes s'estableixen a través de vídeos de youtube incrustats. Registren dades estadístiques anònimes sobre, per exemple, quantes vegades es mostra el vídeo i quines configuracions s'utilitzen per a la reproducció. No es recopilen dades confidencials a menys que iniciï la sessió al compte de Google, en aquest cas, les seves opcions estan vinculades amb el seu compte, per exemple. si fa clic a "M'agrada" en un vídeo. 16 anys 4 mesos
IDE doubleclick.net Used by Google DoubleClick to register and report the website user's actions after viewing or clicking one of the advertiser's ads with the purpose of measuring the efficacy of an ad and to present targeted ads to the user. 1 year
test_cookie doubleclick.net S’utilitza per determinar si el navegador de l’usuari admet cookies. 15 minuts
VISITOR_INFO1_LIVE .youtube.com Intenta calcular l'ample de banda de l'usuari en pàgines amb vídeos de YouTube integrats. 179 dies
YSC .youtube.com Registra una identificació única per a mantenir estadístiques de quins vídeos de YouTube ha vist l'usuari. Sessió
Cookies estadístiques
Les cookies estadístiques ajuden a propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de forma anònima.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
_ga Google Registra una identificació única que s'utilitza per a generar dades estadístiques sobre com utilitza el visitant el lloc web. 2 anys
_gat Google Utilitzat per Google Analytics per a controlar la taxa de peticions 1 dia
_gid Google Registra una identificació única que s'utilitza per a generar dades estadístiques sobre com utilitza el visitant el lloc web. 1 dia
Contingut no disponible per la configuració de cookies