PIZZA I VI... DONCS CLAR QUE SÍ!

La pizza és un dels plats que, per norma general i gràcies a les múltiples combinacions que ofereix, sol agradar a tothom, des dels més petits fins als més grans. Normalment acompanyem les nostres porcions amb un got d'aigua, un refresc o una cervesa. No obstant això, el vi també marida a la perfecció amb aquest menjar italià, i a més... hi ha un vi per a cada tipus de pizza.

La majoria de pizzes porten carn, com pernil, bacó, salami o altres embotits, a més de l'element estrella, el formatge, que resulta que també és un dels principals aliments que mariden bé amb qualsevol tipus de vi. L'únic problema és que hi ha molts tipus de pizza diferents, ja que cadascú pot afegir a la massa els ingredients que més li vinguin de gust o li agradin, cosa que obre un ventall de possibles maridatges molt complicat, sí, però també molt ric.

Què amb què

Com que la llista dels diversos tipus de pizza que hi ha és gairebé infinita, ens centrarem en les més comunes, que solen ser també les més conegudes i consumides per la gent. Així doncs, enumerarem un total de cinc tipus de pizza i els relacionarem amb el vi que millor les acompanyi segons els seus sabors, aromes i qualitats.

1. Pizza de formatge i tomàquet. La pizza clàssica per excel·lència. Aquests dos ingredients són els més usats en l'elaboració de les pizzes pel contrast dels sabors i pel fet que permeten afegir qualsevol ingredient sense trencar el sabor general del plat. Quan parlem de pizzes amb aquests ingredients, el millor és decantar-nos per un Syrah, com el negre Bru de Verdú o el monovarietal de Raimat, igual que els negres Analec i el 1780 de Castell del Remei, a base de raïm Cabernet Sauvignon.



2. Pizza Margarita. Seguint l’estela de la pizza de formatge i tomàquet, la pizza margarida és una altra de les grans conegudes quan ens referim als gustos dels consumidors. Aquesta pizza a base de formatge, tomàquet, alfàbrega i oli d'oliva marida molt bé amb vins com els elaborats amb Garnatxa, com ara els negres del Celler La Gravera, amb els seus vins de la línia Ónra. En aquesta ocasió repetim amb els vins a base de Syrah, el sabor suau del qual ens permetrà gaudir del plat sense que la copa eclipsi el sabor de l'alfàbrega.



3. Pizza de carn. Com, per exemple, la Pepperoni, el potent sabor de la qual troba un bon punt d'equilibri amb vins a base de raïm Cabernet Franc, com el Quest de Castell d'Encús o el negre Abadal, una opció més assequible però igual d'encertada.

Una altra classe de carn de sabor fort que podem trobar a les pizzes és el pernil salat, la salsitxa o el bacó. Els vins generosos com el Syrah i el Pinotage funcionen bé amb carns i les intensitats de sabor, ja que els complementen amb els seus intensos sabors de fruits negres com l'esbarzer, l'oliva, la pruna i el nabiu.

4. Pizza vegetal o fruitera. La cara oposada de la moneda a les pizzes de carn són les elaborades amb vegetals o fruites. Aquestes pizzes es caracteritzen per tenir un sabor més suau i resultar menys pesades que les que porten algun tipus de carn. Les pizzes vegetals més populars solen portar espinacs o xampinyons, i altres carbassó o pebrot. En aquests casos el millor és maridar amb un bon vi a base de Sauvignon Blanc, com el Fransola o el Taleia, o el Corazón Loco, un blanc a base de verdejo.

Les pizzes fruiteres, com les hawaianes, inclouen ingredients com la pinya. Escollirem vins que es mantinguin en la línia d'aquests ingredients i ens decantarem per un Riesling, varietat blanca a partir de la qual s'elaboren vins com el Batlliu o l'Ekam.

5. Pizza barbacoa. Aquest tipus de pizza és una de les més recents. La seva principal característica és, com diu el seu nom, la salsa barbacoa que porta, que a la pizza té un sabor dolç i picant que contrasta molt bé amb la carn, un altre dels ingredients estrella d'aquest tipus de masses. El millor en aquests casos és decantar-nos per un Malbec com el Leo Malbec Premium.

Com podem veure, el vi no només és una beguda en expansió, sinó que a més, com hem comprovat, marida bé amb qualsevol tipus d'aliment, sempre que sapiguem quines combinacions realitzar perquè tots els sabors quedin ben potenciats i no s'eclipsin entre ells. Tots tenim el nostre plat preferit i tots el podem acompanyar-lo amb un bon vi. L'únic que necessitem és saber quines combinacions possibles hi ha sense que unes predominin per sobre de les altres!