Xarel·lo

La varietat Xarel·lo és un tipus de raïm blanc molt cultivat a tot el país, especialment a Catalunya. Es tracta d'una varietat tradicional pròpia del Penedès i del Camp de Tarragona que s'ha fet servir principalment per a l'elaboració de caves, tot i que recentment s'està apostant pels blancs monovarietals de gran qualitat. Prové de l'antiga Grècia.

Origen del nom Xarel·lo

El nom de Xarel·lo deriva de la paraula italiana “chiarello”, que en el nostre idioma significa “claret”. Altres noms utilitzats per anomenar aquesta varietat són pansa blanca; a Alella és coneguda com a pansal, premsal blanc o moll, mentre que a Mallorca s'anomena planta valenciana o planta bona.

On i com es cultiva

El Xarel·lo es cultiva principalment al Penedès, a Tarragona i a les Balears, des del nivell del mar fins a 400 metres d'alçada.

Aquesta varietat de raïm blanc de fertilitat mitjana, el desbordament tardà de la qual la fa menys susceptible a les gelades primaverals, és molt sensible als paràsits com l'oïdi i els àcars. De maduració primerenca, es desenvolupa millor en sòls frescos on la textura sigui molt compacta.

És una de les principals varietats blanques de les DO de Costers del Segre, Penedès i Tarragona, encara que es cultiva a tot Catalunya així com a Mallorca.

Quin aspecte té el raïm

Les baies de Xarel·lo són d'un color groc ambarí i de mida mitjana amb forma esfèrica, essent el raïm també de mida mitjana, molt atapeït i de forma ovoïdal. De gra compacte, rodó, de pell forta i molt dolça. El cep és vigorós i molt productiu, floreix aviat i dóna com a resultat vins amb alts nivells d'acidesa. De característiques notes vegetals perfectes per elaborar escumosos.

Quin tipus de vi ofereix

Aquesta varietat s'utilitza sobretot per a l'elaboració d'escumosos com el cava, convertint les denominacions d'origen que els elaboren en cellers reconeguts, entre els quals hi ha la d'Alta Alella o totes aquelles que abasten la DO Penedès. Generalment es barreja en un cupatge en què participen altres raïms blancs molt famosos i apreciats, com el Parellada o el Macabeu.

Els raïms Xarel·lo donen com a resultat un vi equilibrat i consistent, aromàtic, equilibrat, sedós i saborós. Pot fermentar-se en bóta, i és molt complicat que doni resultat com a vi jove. Si no madura bé o es força la producció, els vins poden resultar excessivament àcids; en canvi, quan està ben elaborat, produeix vins d'acceptable riquesa alcohòlica, que es distingeixen per les seves aromes fresques i fruiteres a poma, llimona o aranja.