VINS PER A CERVESERS

Quan parlem de gustos i colors, el nostre món sempre sol dividir-se en dos grans grups: els que es mengen la vora de la pizza i els que no; els que recolzen Batman i els acèrrims seguidors de Superman; i els que beuen cervesa davant d'aquells que prefereixen una bona copa de vi. Com que aquí tots som apassionats dels vins, ens cenyirem al tema que ens pertoca. Perquè allò que més ens interessa és convèncer el nostre col·lega cerveser que beure vi durant un sopar entre amics no és de reunions de gent de cinquanta anys i també està de moda.

Un vi per a cada tipus de cervesa

 El primer que cal tenir en compte són els gustos personals del cerveser. Encara que també podem recomanar el nostre vi favorit a l'amic que s'inicia, el millor és començar per aquells que comparteixen similituds –més o menys– amb la cervesa que està acostumat a demanar als bars.

 Hi ha un total de sis classes diferents de cervesa a partir de les quals podem descobrir el vi en qüestió:

•  1. Les cerveses light o lleugeres. Són fàcils de beure i molt refrescants, a més de ser les més esteses a tot el món. En aquest grup hi trobem les de tipus lager i pilsner. Per als bevedors d'aquesta varietat de cervesa, es recomanen els caves brut, que s'assemblen a les seves adversàries en frescor i lleugeresa, a més de resultar relativament barats si es volen consumir regularment, amb l'afegit que poden acompanyar qualsevol tipus de menú.
  
  
  
  
• 2. Les cerveses pale ales. Aquestes cerveses es caracteritzen per tenir més cos i un sabor no tan amarg com les anteriors. Una de les seves derivades, la Indian Pale ale, té molta escuma i un alt contingut d’alcohol. Aquest tipus de cerveses poden traduir-se en la seva versió vinícola a través de la varietat Carmenere, raïm procedent de la zona de Bordeus a França i molt estesa ara a Xile que dóna origen a vins negres saborosos, afruitats i amargs, molt semblants a les pale ale.
  
  
  
  
• 3. Les cerveses de blat o Wheat Ale. Són cerveses suaus, cremoses i de vegades fins i tot una mica dolces. Per a aquests consumidors, es recomana tastar el vi blanc Chardonnay o un a base de raïm Semillón, que aporta notes de poma i roure tant al nas com a la boca, a més d'oferir un sabor suau i cremós.
  
  
  
• 4. Les cerveses belgues. Es caracteritzen pel seu color ambre vermellós o coure fosc. Són suaus i afruitades, amb una densitat mitjana i un contingut alcohòlic moderat. Aquesta dolçor i suavitat també es pot trobar en negres a base de Syrah o Garnatxa.
  
  
  
• 5. Les cerveses negres. Les també anomenades porter són de cos mitjà i, com el seu nom indica, de color molt fosc. El millor és provar un Bordeus o un Chianti, que tenen una porció de terrenitat semblant a aquestes cerveses, a més de ser una mica més lleugers pel que fa al nivell d'alcohol, encara que el nivell de tanins és alt.

Vi vs cervesa

 El gran debat entre el vi i la cervesa no sempre ha estat regit per gustos. I és que hi ha nombroses comparatives i anàlisis en estudis que tracten d'esbrinar si l'alcohol engreixa i, per tant, en saber quantes calories més hi ha en una copa de vi o en una ampolla de cervesa. És cert que la cervesa té més grams d'hidrats de carboni que el vi, però –i aquí resideix el quid de la qüestió– el vi té més alcohol en la seva composició. No obstant això, hem de tenir en compte que l'alcohol en una copa estàndard de vi és el mateix que conté mitja ampolla de cervesa lleugera. Els vins blancs, per exemple, tenen menys calories que una cervesa lleugera, encara que les lager tinguin nivells molt més alts que el xampany. Daltra banda, prendre una copa de vi estàndard cada nit i durant una setmana ens aportarà menys calories que si consumim una pinta de cervesa ale durant el mateix període de temps.

Així doncs, tot és beure amb moderació i saber quina és la quantitat que més ens convé consumir.

Vi igual a cervesa

Però tant el vi com la cervesa presenten efectes positius per al nostre organisme que altres begudes destil·lades no tenen i que haurien de servir per marcar-nos un gol. Sabem que el negre té una gran quantitat d'antioxidants que afavoreixen la producció de l'anomenat colesterol bo i que ajuda a mantenir les nostres artèries clares. La cervesa, per la seva banda, és una font important de silici que millora la densitat òssia i ajuda a prevenir l'osteoporosi.

A partir d'ara, mai no podrem posar –ni acceptar– cap excusa quan ens diguin que, en comptes d'un pack de cerveses, l'amic que s'encarregava de portar la beguda ha comprat vi. I és que tant el vi com la cervesa poden resultar els nostres millors acompanyants quan es tracta de passar una bona estona.