MACABEU, L'ESTENDARD BLANC
El Macabeu és una varietat de raïm blanc molt estesa a l'Estat espanyol. A la Rioja, la Navarra o a Aragó la coneixen sota el nom de Viura, mentre que a la DO de Somontano rep el nom d'Alcañón.
El nom de Macabeu podria derivar de la tribu bíblica dels macabeus i sembla provinent de la conca de l'Ebre o de València. Avui dia també podem trobar vi blanc amb Macabeu a l'altra banda dels Pirineus. I és que França també compta amb els beneficis d'aquest raïm.
On es cultiva?
El Macabeu també és una de les principals varietats blanques de les DO de Calatayud, la Conca de Barberà, Navarra, Penedès, Somontano, Tarragona i la Terra Alta.
Quin aspecte té?
El raïm de Macabeu és molt compacte, gran i de color groc verdós, amb raïms de gruix mitjà, esfèrics i amb un suc incolor, equilibrat en sucre i cos. Presenta un port dret, els braços del qual s'esquincen fàcilment sota l'acció del vent. La seva brotada és tardana i el seu període de recol·lecció és breu a causa de l'escassa consistència de la seva pell.
A zones fresques produeix un most àcid, agradable i de sabor particular.
Quin tipus de vi ofereix?
Antigament, aquest raïm intervenia en el cupatge dels negres de La Rioja clàssics, encara que actualment es coneix per donar la seva millor cara en blancs de criança. Els vins que s'obtenen d'aquesta casta són fins, més secs i àcids, més resistents a l'oxidació i certament aromàtics. És una de les varietats principals i bàsiques del cava, sobretot a la DO del Penedès, al qual aporta cos i una aroma fruiter de poma molt fresca. Es considera molt adequat per a l'envelliment en fusta, fet que constitueix una forma d'elaboració tradicional dels blancs de la Rioja. Dóna molt bons resultats per elaborar vins generosos.
El resultat del cupatge de Macabeu són vins de gran intensitat aromàtica i un paladar estructurat amb lleugeres notes astringents. Segons les zones, les aromes poden oscil·lar des de fruites, sobretot de tipus cítric, a minerals o sotabosc, entre d'altres. Produeix vins blancs lleugers, amb aromes florals i relativament intensos.
Entre els vins elaborats a base de raïm Macabeu trobem el Perfum de Vi Blanc, un dels vins més elegants del celler Raventós i Blanc, o el blanc Saó, de Costers del Siurana. Pel que fa als caves, destaquen el Roger de Flor de Codorníu o el Recaredo brut nature. Una opció més assequible i igual de recomanable és el cava brut nature de Castell del Remei.