Com en tots els grans productes i objectes famosos, al vi també se li atribueixen un seguit de característiques o propietats que en realitat només són mites difosos pel boca-orella o per una mala gestió de la informació i del coneixement sobre les seves propietats.
Hi ha moltes falses creences al voltant del vi que, a més, són perjudicials per als amants i aprenents d'aquest deliciós món. Aquestes creences, totes populars, de vegades han suposat una cosa negativa en el consum d'aquesta beguda. A ‘Els mites del vi’ recopilem alguns dels mites més difosos sobre el vi que, a més d'ajudar-te a conèixer-lo millor, et faran oblidar alguns dels grans prejudicis sobre el seu consum.
1. Els reserva són els millors. Fals. Cal tenir en compte que el vi, com molts altres productes que consumim, és un ‘producte viu’, i com a tal té la seva línia de creixement, envelliment i declivi. És cert que molts reserves es caracteritzen per la seva estada en ampolla, però si els guardem, fins i tot per pocs anys, el temps els pot perjudicar enormement.
2. Els negres vells s'han de decantar sempre. Hi ha dues bones raons per decantar un vi: primer, separar el vi dels sediments o pòsits sòlids; i segon, deixar que entri en contacte amb l'aire perquè en desenvolupi el contingut tànnic, sobretot si es tracta d'un vi jove.
No obstant això, abocant un quart de vi a la copa i fent-lo girar una mica és suficient perquè aquest s'airegi correctament. Pel que fa als sediments, influeix molt el propi gust de cadascú, ja que hi ha qui no l’hi importa trobar pòsits a la copa, i fins i tot menjar-se'ls.
3. El vi engreixa. Fals. Com ja vam veure al post ‘Vins per a cervesers’, és cert que el vi té més alcohol. Tot i això, hem de tenir en compte que l'alcohol en una copa estàndard de vi és el mateix que conté mitja ampolla de cervesa lleugera. A més, cal tenir en compte que el vi té moltes propietats positives per a la salut, ja que conté un gran nombre d'antioxidants.
4. Els vins blancs. són millors si són de l'anyada actual. Fals. També hi ha vins blancs amb criança en bóta, i molts necessiten un envelliment en ampolla perllongat i/o amb la guarda adequada. Irònicament, un dels vins més ben valorats del món és un blanc de guarda, el francès Chateau d'Yquem.
5. El vi rosat és només per a dones. Com diem des del principi d'aquest post, va per gustos. La veritat és que sempre s'ha associat el color rosa amb la dona o allò femení, i d'aquí ve el pensament erroni que el vi rosat és cosa de dones. Hem de recordar que el vi rosat deu el seu color al poc contacte que té amb la pell del raïm durant la seva vinificació, i que, per tant, s'elabora amb raïms negres que donen uns vins de gran qualitat.
