LA GARNATXA TINTA, EL RAÏM DELS MIL NOMS

LA GARNATXA TINTA, EL RAÏM DELS MIL NOMS

La Garnatxa tinta és una de les varietats de raïm més cultivades a la Denominació d'Origen Costers del Segre, així com també a la majoria de DO espanyoles. En tractar-se d'una de les varietats de raïm mediterrànies més estesa arreu del món, se la coneix sota nombrosos noms, des de Lledoner, Garnatxa o Garnatjo a diferents punts de Catalunya, fins a noms més refinats, com Aleante di Rivalto, a Itàlia, o Bois Jaune, a França.

Sembla que l'origen de la Garnatxa se situaria a Alacant, des d’on s'hauria estès per la resta d'Espanya i des d'Aragó fins al sud de França. A les darreres dècades també s'ha exportat a altres continents, com Austràlia, on viu un bon moment i es barreja amb Syrah i Monastrell.

 

On es cultiva?

És una varietat que s'adapta bé a terres sorrenques o amb pedres i a les lleugerament àcides. La seva maduració és tardana –aquests raïms es veremen més tard que altres–, per la qual cosa necessita condicions càlides i seques pròpies de climes mediterranis, sent resistent a les sequeres i al fred però sensible davant plagues i malalties.

Quin aspecte té?

Els raïms de Garnatxa tenen una fulla pentagonal de mida mitjana, trilobulada i amb sinus poc marcats d'un to verd fosc. La mida del raïm és mitjana i curta, de forma cònica, de vegades amb dues ales de la mateixa mida i en general molt compacte. Les baies són esfèriques i de mida mitjana, d'un color vermell o violeta fosc.

La pell del raïm Garnatxa és prima i lleugerament pigmentada. Les vinyes de més edat amb baix rendiment poden augmentar la concentració de compostos fenòlics i produeixen vins més foscos.

 

Quin tipus de vi ofereix?

La pell prima i la manca de pigmentació de la Garnatxa negra la converteixen en una varietat útil per a la producció de vins color rosa pàl·lid. Sovint es fa servir com un component de barreja, per a l'addició de cos i de sabor dolç afruitat a un vi. El raïm pot ser un problema per a l'enòleg a causa de la tendència a oxidar-se amb facilitat i perdre color. Per compensar els tanins naturalment baixos del raïm i els compostos fenòlics, alguns productors utilitzen la premsa excessivament forta i la fermentació calenta amb tiges per extreure la màxima quantitat de color a partir de les pells. Això pot ser contraproduent per produir sabors verds, herbacis i un vi aspre que no tenen la fruitositat vivaç característica d'aquest raïm. Per mantenir els trets de caràcter, se sotmet a una fermentació llarga i lenta a temperatures més fredes seguit per un període de maceració. Per frenar l'oxidació, el vi ha de ser sacsejat el mínim possible. L’ús de bótes noves de roure pot ajudar en la retenció de color i la prevenció de l’oxidació, però la influència del roure en excés pot encobrir el caràcter fruiter d’aquesta varietat.

Durant segles, la vinya Garnatxa s'ha barrejat amb baies de tota la gamma de colors. La més coneguda és la Grenache Noir o la Garnatxa vermella; a França, predominen els híbrids de Grenache Blanc o Garnatxa blanca. Al sud del país gal, així com a Sardenya, els mutants de Garnatxa gris i Garnatxa rosa també es fan servir per a l'elaboració de vins rosats i vins blancs lleugerament negres. Actualment no existeix consens entre els ampelògrafs sobre si la Grenache peluda o garnatxa peluda, amb les seves suaus superfícies inferiors de les fulles, és la mutació de la Garnatxa o simplement és una vinya parenta. L'enfiladissa coneguda com a Garnatxa tintorera és un sinònim del raïm Alacant tintorera, que és un creuament de Grenache i Petite Bouschet.


 

Comments

Log in or register to post comments
Configuració cookies

Aquesta botiga et demana que acceptis cookies per a fins de rendiment, estadístiques, xarxes socials i publicitat. Les xarxes socials i les cookies publicitàries de tercers s'utilitzen per a oferir-te funcions de xarxes socials i anuncis personalitzats. Acceptes aquestes cookies i el processament de les dades personals involucrades?

Cookies necessàries
Les cookies necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació en la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes cookies.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
PHP_SESSID bodeshalom.org Aquesta cookie és nativa de PHP i permet als llocs web emmagatzemar dades d'estat serialitzats. S'utilitza per a establir una sessió d'usuari i per a passar dades d'estat a través d'una cookie temporal, que comunment es coneix com a cookie de sessió. Sessió
PrestaShop-# bodeshalom.org Aquesta cookie permet conservar obertes les sessions de l'usuari durant la seva visita i li permet passar una comanda o tota una sèrie de funcionaments com: data d'adició de la cookie, idioma seleccionat, divisa utilitzada, última categoria de producte visitat, productes recentment vistos, acord d'utilització de serveis del lloc, identificador del client, identificador de connexió, cognom, nom, estat connectat, la seva contrasenya xifrada, e-mail relacionat amb el compte del client i l'identificador del carret. 480 hores
Cookies de màrqueting
Les cookies de màrqueting s'utilitzen per a rastrejar als visitants a les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuós per als editors i tercers anunciants.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
CONSENT .youtube.com Aquestes galetes s'estableixen a través de vídeos de youtube incrustats. Registren dades estadístiques anònimes sobre, per exemple, quantes vegades es mostra el vídeo i quines configuracions s'utilitzen per a la reproducció. No es recopilen dades confidencials a menys que iniciï la sessió al compte de Google, en aquest cas, les seves opcions estan vinculades amb el seu compte, per exemple. si fa clic a "M'agrada" en un vídeo. 16 anys 4 mesos
IDE doubleclick.net Used by Google DoubleClick to register and report the website user's actions after viewing or clicking one of the advertiser's ads with the purpose of measuring the efficacy of an ad and to present targeted ads to the user. 1 year
test_cookie doubleclick.net S’utilitza per determinar si el navegador de l’usuari admet cookies. 15 minuts
VISITOR_INFO1_LIVE .youtube.com Intenta calcular l'ample de banda de l'usuari en pàgines amb vídeos de YouTube integrats. 179 dies
YSC .youtube.com Registra una identificació única per a mantenir estadístiques de quins vídeos de YouTube ha vist l'usuari. Sessió
Cookies estadístiques
Les cookies estadístiques ajuden a propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de forma anònima.
Nom de la cookie Proveïdor Finalitat Caducitat
_ga Google Registra una identificació única que s'utilitza per a generar dades estadístiques sobre com utilitza el visitant el lloc web. 2 anys
_gat Google Utilitzat per Google Analytics per a controlar la taxa de peticions 1 dia
_gid Google Registra una identificació única que s'utilitza per a generar dades estadístiques sobre com utilitza el visitant el lloc web. 1 dia
Contingut no disponible per la configuració de cookies