COM CONSERVAR UNA AMPOLLA DE VI OBERTA
Encara que és poc comú, hi ha vegades que s'obre una ampolla de vi i no s'acaba. Un vi obert és un vi mort, i ha de morir a la nostra taula perquè puguem gaudir al màxim de les seves qualitats. Tot i això, hi ha ocasions en què l'ampolla queda relegada pel motiu que sigui i no s'acaba. Si alguna vegada ens trobem amb això i preferim guardar el vi abans que tirar-lo per l'aigüera, hem de tenir en compte un parell de punts.
- Primer: una ampolla de vi oberta té una esperança de vida molt curta, gairebé immediata. Quan entra en contacte amb l'aire, el vi s'oxida. Aquí és on apareix el principal problema, ja que la reacció del vi amb l'oxigen pot resultar plaent en un curt període de temps (com passa amb els negres vells), però a la llarga acaba minvant les seves qualitats organolèptiques. Per aquest motiu, si guardem el nostre vi d'un dia per l'altre no passa res, però passats dos o tres dies ja no serà tan bo com abans. Com més petita sigui la quantitat de vi que ens quedi, més gran serà l'oxidació, ja que hi haurà més espai a l'ampolla per a l'oxigen.
- Segon: l'esperança d'un vi obert també dependrà d'una sèrie de factors, com ara les vibracions, el canvi de temperatura i la seva exposició a la llum.
No obstant això, per més que la conservació d'un vi sigui difícil, hi ha diverses maneres d'allargar-ne les condicions uns dies per poder continuar gaudint del seu consum.
Tapar l'ampolla és essencial per conservar-ne les propietats. Avui dia hi ha una gran varietat de taps per a ampolles que, a més, són reutilitzables i força econòmics. Un dels models més útils és el tap extractor. Es tracta d'un tap que, mitjançant una manxa, ens permet extreure l'oxigen que hi pugui haver dins de l'ampolla per aconseguir un segellat al buit. Amb aquest mètode, aconseguirem que el vi ens duri una mica més de tres dies en bones condicions. No obstant, no és la panacea definitiva.
El fred de la nevera també es pot convertir en un bon aliat a l'hora de guardar l'ampolla, sobretot si parlem de vins negres. Si deixem la botella en vertical i coberta, a la porta de la nostra nevera, es conservarà en bon estat durant dos o tres dies. És un mètode senzill i pràctic.
En cas de sortida rústica, podem afinar el tap de l’ampolla per reutilitzar-lo. Aquesta és una forma molt senzilla que permet introduir el tap dins el coll de l'ampolla i esgarrapar unes quantes hores de vida més al nostre vi.