COM ESCOLLIR EL VI PERFECTE

Qui més, qui menys, tots hem celebrat un sopar elegant amb la nostra família o amb els amics, ja sigui per compartir una agradable vetllada amb ells o per anunciar alguna cosa important (qui es casa?). El menú és molt important, però si volem destacar i fer que el filet de vedella que tant de temps i esforç ens ha costat preparar esdevingui la revelació de la nit, hem de saber quin tipus de vi és l'adequat per aconseguir aquest propòsit (perquè servir aigua o cervesa queda descartat, és clar).

Negre o blanc?

 Per començar, hem de saber que no tots els plats mariden bé amb tots els vins. Si el menú consisteix en guisats, carn al forn o tapetes d'embotits i formatges grassos, el vostre millor aliat serà un negre. Per al nostre filet de vedella, per exemple, triaríem un vi a base de Cabernet Sauvignon. Els negres elaborats amb aquesta varietat de raïm solen ser un bon encert, ja que és un vi clàssic que tothom ha tastat alguna vegada i resulten molt aromàtics. Un altre encert seria un vi elaborat a base de raïm Syrah, encara que hem de tenir en compte que el seu sabor és una mica més potent, encara que lleuger al paladar.

Quan el menú incorpori carn d'aus, una selecció encertada seria un Ull de llebre, és a dir, un negre amb aroma i que no tingui gaire cos.

En canvi, si ens decantem per plats de pasta, arrossos, amanides o peix blanc, triarem un vi blanc o rosat. El gust dolç i refrescant d’aquests vins combina a la perfecció amb els sabors d’aquests tipus de plat. Per a menús d'aquest tipus, Sauvignon Blanc és l'elecció més encertada. Si a sobre organitzeu el sopar a la terrassa o al jardí de casa vostra durant una harmoniosa nit d'estiu, l'èxit està assegurat.

De compres

Ara que ja sabem quin tipus de vi va millor amb el menú de la nit, ja podem anar a per ell. La secció de vins de la botiga ofereix una varietat tan àmplia que, si encara no tens clar quin escollir, el procés de cerca i captura pot arribar a marejar-nos una mica.

Normalment, els vins més comprats pels consumidors estan al nivell dels nostres ulls. Molts compradors no s'aturen a mirar i escullen el més bonic. Però no hem de jutjar un llibre per la coberta, ni un vi per l'etiqueta. Segur que hi ha etiquetes que, pel color o la lletra, cridaran abans la nostra atenció; tot i així, les hem de llegir sempre abans de decidir-nos a comprar qualsevol ampolla. A l'etiqueta trobem gran part de la informació necessària sobre el vi que ens ajudarà a escollir-lo, com les varietats de raïm, el celler i fins i tot els plats recomanats. Si veieu una ampolla que té una puntuació de 90 cap amunt i està a bon preu, endugueu-vos-la sense dubtar-ho.

La resta és qüestió de gustos i preferències, així que dependrà de cadascú. El millor és no tenir objeccions i anar tastant un vi nou cada cop, mantenint intacta aquesta curiositat que ens caracteritza, i gaudir.

Abans d'acabar, un darrer consell: el vi no és una beguda per treure la set, sinó que ens ho hem de prendre com una part important més del menú i assaborir-lo per poder gaudir del nostre sopar al màxim. Això sí, sempre amb moderació.

Salut!